Liebe GartenGemüseLiebe-Abonnent*innen!

Unglaublich, aber wahr, wir sind schon in der vorletzen Novemberwoche und somit warten ab 14h auch schon die vorletzen Kisterl unserer Herbstsaison bei euren Abholstellen.

Das bedeutet auch, alle, die kein Wintersaisonkisterl haben bekommen nach diesem Erntebrief nur noch einen einzigen - wenn ihr die Erntebriefe weiter bekommen wollt, meldet euch bitte kurz bei uns. Sonst werden wir euch demnächst noch eine kurze Umfrage schicken, und bitten euch um Feedback zu unseren Kisterl.

Bitte denkt daran, die blauen Kisten wieder zu euren Abholstellen zu bringen. Auch anderes Verpackungsmaterial nehmen wir gerne zurück.

Zu der Arbeit auf den Höfen:

Wir haben fleißig geerntet, Gemüse ins Lager gebracht, alles was noch draußen bleiben kann abgedeckt und sind zuversichtlich für den Winter. Der Knollensellerie hat dieses Herbstwetter geliebt und wächst gefühlt immer noch jede Woche. Die Wühlmaus hat ein paar Radicchio auf dem Gewissen, aber sonst haben die auch sehr von dem heurigen Herbstwetter profitiert. Während wir also noch die Herbst- und Wintergemüse sichern planen wir parallel auch schon die Frühjahrssaison und haben auch schon Saatgutbestellungen und Anzuchterdenlieferungen im Kopf. Wie ihr seht tut sich also noch ganz schön viel.

Apropos Ernte und Lager:

Die Erdäpfelernte war heuer großartig, also holt euch gerne von Hannes welche. Es gibt hauptsächlich die Sorten Agria (eher mehlig, aber am vielseitigsten) und Anuschka (eher festkochend). Pro Kilo 1,90.

Ihr könnt sie jederzeit (also auch, wenn ihr kein Winterkisterl bezieht) bei uns bestellen und wir können sie donnerstags an die jeweilige Abholstelle mitnehmen.

So, und nun zum Gemüse diese Woche:

Es gibt doch tatsächlich noch einmal Paprika - dieser Herbst ist ein Gärtnertraum ;-) Brokkoli und herbstlicher Hokkaido sind auch wieder dabei. Wer da Neues probieren möchte: der Brokkoli macht sich auch gut im Tempurateig* herausgebacken. Und wer keine Kürbissuppe mehr möchte kann den Hokkaido zB auch in Spalten geschnitten im Rohr machen (Olivenöl und Kräuter der Wahl drüber geben) und als Beilage oder mit Dip als Hauptspeise servieren. Gut zum Brokkoli passt die Kostprobe des Pak Choi, die könntet ihr auch gemeinsam in der Pfanne machen.

Dazu passen auch die Topinambur**, die ich am liebsten dünn geschnitten und mit Olivenöl beträufelt im Backrohr mache. Je nach Dicke der Scheiben sind sie dann außen knusprig und innen weich, oder aber ähnlich wie Chips und können so pur oder z.B. als Topping für Cremesuppen verwendet werden. Prinzipiell kann Topinambur roh oder gekocht genossen werden, mit oder ohne Schale. Aufgrund des hohen Inulin-Gehaltes reagiert die Verdauung mancher Menschen etwas empfindlich, also tastet euch an eure perfekte Menge heran. Dann sind sie ein geschmackliches Highlight und gesund.

Auch als Ofengemüse eignen sich die roten Rüben und die vielseitigen Süßkartoffel.

Dazu gibt es eine große Zwiebel und ein paar kleine Knoblauchknollen. Außerdem, zB für euren Dip ein paar Kräuter. Diesmal haben wir Sträußchen mit Petersilie, Kerbel und Koriander gemacht - da sollte für jeden was dabei sein. Auch für die Koriander-Skeptiker: probiert ein kleines Blättchen. Jetzt im Herbst schmeckt der Koriander viel zarter, frischer und zitroniger. Kerbel hat einen feinen Anisgeschmack und ist sicher der unbekanntere von den dreien - kostet eines der zarten Blättchen und lasst euch inspirieren. Er ist sehr vielseitig und passt zB gehackt über die Rüben. 

Zum allerletzten Mal heuer gibt es noch Stangensellerie - gedünstet oder in der Suppe ein Traum. Wenn euch das Grün auf einmal zu viel ist könnt ihr das auch gut einfrieren oder trocknen und dann als Suppenwürze verwenden.

Für die Salatschüssel gibt es noch einmal Kopfsalat und für den Farbtupfer einen wunderbaren Radicchio.

Wir wünschen guten Appetit!

Alles Liebe,

Lia für das GartenGemüseLiebe-Team

* Rezept für einen schnellen, guten Tempurateig (für alle möglichen Arten von Gemüse): https://www.gutekueche.at/tempura-teig-rezept-32892

** Rezept für Topinambur-Cremesuppe: https://www.ichkoche.at/topinambur-cremesuppe-rezept-9077

** Allgemeine Infos zu Topinambur, Rezepte und Inhaltsstoffe: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Topinambur-Rezepte-und-Zubereitung,topinambur122.html