Liebe GartenGemüseLiebe-Abonnent*innen!

Eure Kisterl stehen ab 14 Uhr für euch an den Abholstandorten bereit! - Vielen Dank, dass ihr jedes Mal zuverlässig die blauen Kisterl und Plastikhauben wieder mitbringt.

Heute gibt es noch einmal einen Ingwer! Passend dazu hängen wir heute ein Kimchi Rezept an, siehe unten.

In einem bunten Snack-Bund servieren wir euch verschiedene Radieschen und Karotten direkt von unseren Herbstäckern. (Übrigens: Nicht nur die knackigen Wurzeln sind essbar, auch das Blattgrün von frischen Karotten und Radieschen ist gemischt als Pesto eine wahre Gaumenfreude!)
Anonyme Mitesser am Feld haben manche Radieschen kurz vor der Ernte schon vorgekostet. ;) Die Frassstellen sind aber unbedenklich. Sie müssten nur aus kosmetischen Gründen heraus geschnitzt werden.

Ein wahrer Hingucker ist der violette Kohlrabi namens "Dyna". Auch hier wieder der Hinweis, dass die Vitamin C - reichen Blätter gerne in euren Gerichten mitgekocht werden können!
Ein Brokkoli und ein klassiches, herbstliches Kraut runden die Kohlgemüsevielfalt dieser Woche ab.

Der vielseitige Lauch vertritt heute die Lauchgewächse.

Ein üppiges Bund milde Dille kann euch gute Dienste für Saucen erweisen, Salatmaterial bieten wieder ein klassischer, zarter Kopfsalat und ein knackiger Radicchio. Letzteres eignet sich auch für warme Gerichte.

Besonders stolz präsentieren wir euch eine der wahrscheinlich letzten Paprikas der Region!

Gemütliches Herbstwochenende und guten Appetit!

Alles Liebe,

Anneke für das GartenGemüseLiebe-Team

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Kimchi - Rezept

(Was ist Kimchi? Fermentiertes Gemüse, traditionell ist die Basis Rettich, Chinakohl oder Kraut. Gewürzt wird mit Ingwer, Chili oder Knoblauch.)

Rezeptbeschreibung von Paul:
Ingwer und Kraut, nach Belieben auch Karotten oder Radieschen, klein schneiden oder hobeln. Alles abwiegen. 2-3% dieser Menge wird an Salz hinzugegeben, wobei zu empfehlen ist, einen Teil davon durch Miso oder Sojasauce zu ersetzen.

Alles gut vermischen/kneten und in ein Glas stopfen, sodass der Gemüsesaft austritt. Falls das Gemüse dann noch nicht vom eigenen Saft bedeckt ist, mit 2%iger Salzlake übergiessen.

Dann zur Fermentation eine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vorsicht vor Gasen, die bei Überdruck entweichen! Wie bei Sauerkraut also nur locker abdecken, nicht verschliessen.

Anschliessend im Kühlschrank lagern.

Viel Spass und guten Appetit!